Kender I de morgener, hvor man bare har lyst til at gøre noget ekstra ordinært ud af sin morgenmad? Sådan en dag havde jeg i dag. Lige for tiden er skyr det store hit herhjemme, da det bare er nemt og hurtigt, men i dag skulle der ske noget nyt!

Ingredienser:

• 30 gram finvalsede havregryn
• 2 dl. vand
• Én banan
• 15 gram proteinpulver (jeg brugte Whey 100 Crispy cookie)
• 1 bæger pasteuriserede æggehvider
• Kardemomme
• 5 gram mandler

Fremgangsmåde:

Først afvejede jeg mine havregryn i en lille kasserolle og tilførte den rette mængde vand dertil. Kasserollen placerede jeg på komfuret og opvarmede massen på middelvarme.
Imens havregrøden bliv varmet, moste jeg en banan og blandede det dernæst sammen med  det afvejede proteinpulver.
Da havregrøden var opvarmet optimalt, og var blevet til grød, blandede jeg ”bananblandingen” deri, samt én bæger pasteuriserede æggehvider. Du kan evt. tilføj en tsk. kardemomme i grøden også, da dette vil give grøden en lækker smag.
Server grøden med mandler som topping, eller kog dem med i grøden – velbekomme!

Næringsindhold (pr. portion)

Kalorier: 270 kcal
Protein: 18,7 g
Kulhydrat: 37,1 g
Fedt: 5,6 g

//Signemc

Hvem elsker ikke mug-cakes? Denne opskrift kan både fungere som et lille mellemmåltid, eller være et forslag til en lækker morgenmad, da ingredienserne ofte kan indgå i begge dele. Kagen minder mig om en lækker svampet banankage, og kan (efter min erfaring) mætte mig i flere timer efter.

Ingredienser:

• 1 banan
• 2 spsk. havregryn
• 1 æg
• ½ tsk. bagepulver
• 1 tsk. vaniljepulver

Fremgangsmåde:

Mos bananen, og tilføj de resterende ingredienser. Ingredienserne blandes sammen, og dejen hældes over i en lille skål, eller en kop. Dejen bages i en mikrobølgeovn i ca. 2 minutter, ved højeste effekt. Da mug-cake’en hæver en smule, vil det være en fordel at holde godt øje med den, så den ikke ”bager over”.
Du kan servere kagen på en tallerken med en topping af skyr og frosne bær, eller blot spise den som den er; Det er kun fantasien, der sætter grænser.

//Signemc

Ingredienser til én person:

Burgerbolle:

• 2 portobellosvampe
• ½ peberfrugt
• Fire cherrytomater
• ¼ løg
• Fedtfattig revet ost fra levevis

Kylling:

• 1 kyllingefilet
• 1 lille spsk. peanutbutter u/sukker.
• 2 spsk. sojasouce

Pastinakfritter:

• 250 gram friske pastinakker
• Olie til pensling
• Krydderier

Fremgangsmåde:
Start gerne nogle timer før med at marinere din kyllingefilet, så den kan nå at trække noget af marinaden ind i sig. Marinaden laves ved at tage én lille spsk. peanutbutter og blande sammen med to spsk. sojasauce – rør godt rundt. Hvis du gerne vil have marinaden en smule mere flydende kan du med fordel tilføje en smule vand. Mariner kyllingen med dine finger, og put derefter kyllingen ned i en frostpose – tilføj gerne resten af marinaden i posen, og stil derefter kyllingen i køleskabet.

Start med at tænde oven på 200 grader (varmluft), og forbered dine grøntsager bagefter. Skær pastinakkerne i pæne stykker og placér dem på en bagplade med bagepapir. Pensel dem herefter med lidt olie og spred evt. med lidt krydderier. Jeg brugte oregano og en smule chili. Når dine fritter er klar, kommes de i ovnen i ca. 30-35 minutter.

Den marinerede kylling placeres i et ovnfastfad med ca. 1 tsk. olie, så kyllingen ikke vil brænde fast. Kyllingen skal have ca. 20-23 minutter i ovnen (varmluft).

Portobellosvampenes stok skal forsigtigt skæres af, og vaskes grundigt – placér dem derefter på hovedet, på et skærebræt. Peberfrugt, tomater og løg skæres i små frikantede stykker og blandes godt sammen i en lille skål. Det kan være en fordel at smide tomatens væske, da det kan blødgøre dine svampe senere. Top dine portobellosvampe med din grønssags-mix og top med revet ost, samt salt og peber.  Når dine ”burgerboller” er klar placeres de på en bageplade med bagepapir, og bages i ovnen i ca. 20 minutter.

Portobelloburgeren kan med fordel serveres med lidt aïoli, eller min hjemmelavede gourgemole.

//Signemc

Ingredienser:

• 2 avokadoer
• 2 spsk. hytteost
• 1 spsk. skyr
• Friskpresset hvidløg
• Salt og peber

Fremgangsmåde:
Bland alle ingredienserne sammen i en blender, og blend til du får en god fast masse.
Gourgemolen kan med fordel bruges som smørelse eller tilbehør.

//Signemc

Gårdagens frokost blev bestemt ikke kedelig! Efter at jeg havde været aktiv hele morgenen igennem, besluttede jeg mig nemlig for at lave et lækkert stykke pizza – men ikke hvilken som helt pizza.

I en helt almindelig pizza fra det lokale pizzeria, kan kalorieindholdet sagtens ligge omkring de 1500, hvilket ikke er særlig fordelagtigt, hvis man gerne vil holde på sin pæne figur. Derfor valgte jeg i går, at kokkerér en sundere udgave. Min pizza bestod af en gulerodsbund med kylling og grønt på toppen – og jeg kan afsløre at den var virkelig lækker!

Ingredienser til pizza-bunden (1 person):

• 250 gram revet gulerødder
• 1 helt æg
• 1 pakke æggehvider
• 1 spsk. FiberHusk
• salt og peber

Fremgangsmåde:
Start med at tænde ovnen på 200 grader (varmluft), og begynd herefter at rive dine gulerødder. Når gulerødderne er revet, skal de ned i en skål og blandes med resten af ingredienserne.

På en bageplade med bagepapir, fordeler du nu din dej, så den kommer til at ligne en pizza. Sæt herefter din bund ind i ovnen, og bag den i 15 minutter, til den bliver gylden.

Når de 15 minutter er gået, tager du pizzabunden ud af ovnen, og tilføjer din pizza-topping. Jeg brugte på billede lidt tomatpuré, kylling, løg, oliven, en snackpeber, lidt af en portobellosvamp og lidt parmasanost. Som krydderi brugte jeg oregano og chili.

Når din pizza er klar, skal den blot ind i ovnen i 10 minutter igen, og derefter kan den serveres!

Jeg var selv rigtig positiv over denne pizzabund, da den både var sprød, sammenhængende og en smule blød og luftig – hvilket jeg godt kan lide! 

//Signemc